Vocabulaire des vins

Exemples de vocabulaire de rapportant à l’examen visuel

• Couleur : pourpre, grenat, rubis, violet, cerise, pivoine.
• Intensité : légère, soutenue, foncée, profonde, intense, très intense.
• Limpidité : opaque, louche, voilée, cristalline, parfaite.

Exemple de vocabulaire se rapportant à l’examen olfactif

• Floral : violette, tilleul, jasmin, sureau, acacia, iris, pivoine…
• Fruité : framboise, cerise, cassis, abricot, fraise, pomme, banane…
• Végétal : herbacé, mousse, sous-bois, crayeux, champignons…
• Épicé : poivre, gingembre, clou de girofle, vanille, muscade…
• Balsamique : résine de pin, térébenthine, pin…
• Animal : viande, viande faisandée, cuir, musc…
• Empyreumatique : brûlé, pain grillé, tabac, foin séché, torréfaction…

Exemple de vocabulaire relatif à l’examen gustatif

• Critique : informe, mou, limité transparent, pauvre, lourd, massif, grossier, épais, déséquilibré.
• Laudatif : structure, construit, charpenté, équilibré, corpulent, complet, élégant, fin, qui a du grain, riche, harmonieux.

A la une - soirée accords mets/vins le samedi 29 septembre 2018 »